户外厨房诞生记

文/子懿

这是一篇迟来的回顾，关于今年九月份的女性建造工作坊。

之所以过了这么久才有这篇回顾，一是十月、十一月相继又有国庆建造营和PDC两场活动，需要马不停蹄地准备；二是我们也希望花一段时间来适当地沉淀，毕竟，这是我们尝试发起的第一次以建造为主题的女性工作坊，不论是“女性”、“自然建筑”，还是这两者的结合会有怎样的反应，这些方面在原宿自主发起的项目中，都是突破性的探索和尝试。

在事物呈现其完整样态之前，最好还是留出时间空间待其慢慢发酵。所以，在策划阶段，我们预设了一些自己愿景和期待，但也为参与项目的所有人保留了许多即兴创造的余地。如此，我们迎接了许多惊喜，它们的发生既在意料之外，也于情理之中。

女性工作坊将会是原宿的一个长期项目。这是一个由女性发起、为女性而设的项目，我们希望通过自然建造、农耕、手工、烹饪、分享交流等方式，让柔软而坚韧的阴性力量缓慢生长。

每个参与到工作坊中的女性都是这个项目的共同创造者和孕育者，比起结果，我们更注重这个共同创造和孕育的过程，这就有点像是我们与自然建筑的关系：自然的建筑没有绝对完工的那一天，它的存在需要人在此居住、不断地修补和完善，直到居住者和建筑无可分别，成为一个有机的共同体。

也许这就是女性工作坊对我来说的意义：在自发的创造和实践中，不断拓展边界，不断地成为。

---

户外厨房建造记录

下面的图文记录是一篇流水账，记录了16天中户外厨房从无到有的诞生过程——这是这次工作坊的“显性”部分，如果你对实际的建造过程感兴趣，欢迎慢慢阅读以下部分。另外，我们也会陆续整理出一些“隐性”的部分，关于人与人的碰撞、心中突然生发的灵感，以及一些感悟和思考。

这次工作坊的时间设置和以往的有所不同，也是我们尝试的一个创新：整个建造时间跨度为半个月，但正式工作坊的时间分别设置在三个周末，方便周边地区有工作的朋友在周末参加。而周中时间也并不会停止建造，只是速度会放慢一些，我们一起做饭、劳作、建造，按照农场的日常生活节奏缓慢进行。这样，既可以选择只在周末参加，也可以半个月全程参与，在周中和周末的慢快交替中，身心的节奏也可以得到调整。

接下来...一起来看看户外厨房的诞生过程吧。

---

第一个周末

正式建造开始前的第一项工作是：清理场地。

计划建造户外厨房的那片地种着一些花生，还有很多杂草。我们首先把地面上的所有植物都清除。

“看，有花生！”

整地初见成效，天空也开始放晴。

除掉的草一部分送去喂羊。

一部分直接拖进河里喂鱼。

嘿！还发现了南瓜！

没时间送回厨房，先挂在树上。

地里还有一棵之前被台风刮倒的海棠树，只剩下半截树干，树根扎得深，大家一起挖出来。

接着开始夯地，把土地压平。

用很大的力捶打地面，就是“夯”。

根据地形和使用需求，我们大概设计了厨房的结构布局，如下图。

理想中的户外厨房，有一个土灶，一个面包窑，一个可供休憩、看湖景的土沙发，还有烧烤区、专门烧汤或人少时做饭的小锅灶、简单就餐的小餐台...

不过，这张图你大概也看不懂吧，别着急，跟着接下来建造的步伐慢慢看下去吧。最初的设计，也会在具体实践中不断调整。这样的心理准备我们已经做好。

在刚刚夯平的地面上，铺上地砖。

铺地砖这件事，看上去简单，背后要靠的可是一群耐心勤劳的“削砖小工”。

由于是旧房子上拆下来的二手砖头，上面还沾有一些水泥和石灰，要用铲刀慢慢地敲掉，稍加打磨，才能变得平整，铺起来也能更加整齐好看。

当然，如果是崭新的砖头，就不会有这样的麻烦。但是，如何使废弃的材料重新获得新的生命，也是我们希望在自然建筑中希望肩负的使命。二手的旧砖头成本非常低，只需要花时间稍加打磨，就可以像新砖那样正常使用。

叮叮咣咣，我们边敲砖边晒太阳边聊天。时间悄悄流过，砖也一块一块地敲好了许多——好像也没有想象的那么慢嘛。

有了更多平整的砖，我们开始搭灶台。当然，还不是正式的灶台，只是预先搭起的一个模型，以试一下大小和高度，以及点火的效果。实际建造的时候会以这个模型为参照进行调整。

先搭一圈地基。

废旧的钢筋一根根铺设，作为烧灰的漏网。

加上铁锅，试验烧火。

嗯，还算成功！

随着灶火的燃气，我们第一个周末的建造就到这里结束了。

这是我们——第一期建造的姑娘们！

周中建造

9月14-18日

周末结束，一些人离开，一些人留下来。我们放缓了节奏，跟随天气和心情慢慢建造。

崔崔沿着边缘挖一条沟，既是为了排水，也为了设定边界。不论是建造还是整地，设置边界都很重要，当你面对一块地不知道从何开始的时候，不如先设定好边界，这能让你对接下来的工作内容更加明确且有条理。

其实，不光是整地，我们在待人接物中的很多情况中，也都需要边界。

地砖继续在铺，到了拐角部分，也需要一些技巧。如何整齐美观地从横向过渡到纵向，是要花一番小心思的。

另一边，抹泥工作也开始准备。需要的材料不多：泥土、石灰、麻丝和水。这也是Cob（土团）的主要材料。更准确来说，这是原宿制作Cob时的主要材料。

Cob是一种用于自然建筑的混合物，但其实没有一个统一标准的“配料表”，这也体现了自然建筑因地制宜、就地取材的特点。每个地区由于气候、土壤、温度、环境的不同，都应该有最适合于本土的Cob。

以原宿为例，这里的土壤主要为砂土，粘土的含量几乎为零，粘性不高，所以加入需要加入石灰加强粘合性。而如果土壤中粘土含量比较高，就不需要用石灰了。

麻丝则来自附近麻绳厂生产麻绳多出来的边角料，它是一种很好的纤维材料，拌在泥中的作用就像是一根根交错纵横的细小钢筋，增加墙体的抗剪力和抗拉力。纤维不一定只能用麻丝来实现，切碎的稻草、甚至动物毛发也都是很好的材料。而我们使用的麻丝，也是本地成本最低，最易得的材料。这是自然建筑选用材料时的原则之一。

你若问这些材料混合时的比例为何？专业人士也许会告诉你一个大概的比例，但最终还是耸耸肩承认：最重要的是凭感觉！这是自然建筑的玄妙之处，它是身体力行的、经验的，而不是头脑的、理论的。

灶台右边的位置，是一个洗手台，先把管道铺好。

建造场地上的一棵枫树原本是想留下来的，我们打算依树而建一个就餐台。但由于这棵树不是很大，既不能遮荫又阻挡视线， 最后还是决定将它移栽。

挖这样大的树我们还应对不来，村民桂平阿姨和沈爷爷来帮忙，他们对移栽树这件事更有经验。一边干活一边聊天，顺便聊聊村儿里的新鲜事。

树挖出来了，很重，用一根钢管架着，三个人扛到旁边木屋前新挖好的树坑里，这里就是枫树的新家了。希望你继续好好活下去呀。

移走了树的场地显得更加开阔了，边缘的地砖都铺好，其余的地面也夯平。不知不觉，已经有些样子了嘛。

和好的泥浆均匀涂抹在砖上，封住砖缝，防止杂草冒出来。这一天的建造就到这里结束了。

砖面上的泥浆在第二天基本干了，开始正式的搭建。一个是土灶，拐角处是面包窑。

同时进行的还有踩泥~ 

一点点，垒砖，加高。

土灶内部糊上一层厚厚的泥。

摆放钢筋条，一排排地铺设，中间留出细缝，上面烧火，让草木灰从隙缝中漏下来。

天色渐渐暗了下来，今天的工作就到这里吧。土灶和面包窑的基座搭建好并糊好了泥，用布盖起来，一来防止被雨水溅湿，也防止淘气的猫猫狗狗搞破坏。

第二个周末

琪文是参加整期工作坊的一位姑娘，这些天她一直负责每日在建造结束后收纳工具，把它们进行清洗并擦干。

每天建造使用完的工具若是随意放置，就很容易丢失；若是任由其沾满泥土不加清洗，就容易生锈和损坏。每一位合格的工匠都有一副悉心保养的工具。虽然我们远不及工匠的专业程度，但是愿意从每一个细节开始，一点点地进步。

看到这些经过仔细照顾的工具，我们心中对于劳动也瞬间升起了敬畏。

第二个周末，我们又迎来一些新朋友的加入。建造继续~

一些人继续制作Cob。土灶基座以上的部分，将全部用土团垒起来，所以我们需要很多。

混合好的Cob做成土团，像是手工的土砖，一层一层地向上垒。

另一边，继续用砖搭面包窑。

我们也默契地形成了分工，一些人垒砖，一些人削砖。

削好的砖头的堆放也有讲究，如何摆放得整齐好看，又不容易倒塌？请看：

我们经常觉得建造，尤其是自然建造，是一件比较粗犷的事情。但是真正实践的时候就会发现，很多决定性的要素都体现在细节里。

铺设水管。

晚上，和新来的朋友分享了自然建筑的相关知识，以及我们上周的建造进度。

第二天迎来了久违的晴天，大家干劲十足~

土灶边缘插上一排小竹竿，作为垒土团时的支撑。

小朋友也来帮忙。

但更喜欢玩狗。

我觉得这是自然建筑最动人的地方，它是柔和的，缓慢的，开放的，不分年龄和性别，女性、老人、孩子都可以参与。

我想，如果一个孩子从小看到自己的母亲不是每天在洗衣服做饭，而是用泥土建造了一栋房子，相信她/他对于女性力量的认识一定是更加健全的。

自然建造中，我时时刻刻都感受到柔软的力量。

这个周末，我们完成了土灶和面包窑的基座部分。这个速度说快不快，说慢也不慢。不过我们并不是很在意速度，因为在建造的过程中，还有太多太多等待探索。

谢谢你们，陪伴了我们的又一个周末。

周中建造

9月21-25日

时间又慢了下来。一些人离开，也有人留下来。

我们发现，比起周末的高密度建造，我们更享受周中时更缓慢的节奏。

我们开玩笑说，这个工作坊的节奏和当代社会的工作日常完全相反，我们是周末两天“工作”，其余五天“休息”。

但是每天都能感觉到充实。我们不必急忙地认识对方，也不必急于了解什么技能和知识，只要自然而然地，一切都会发生。

之前的几日时晴时雨，我们晴天建造，雨天就慢悠悠地在室内做些事情，但总还是有些耽误工期的，刚糊的泥巴也容易被雨打坏。所以趁着一个好天气，请桂平阿姨和沈爷爷来帮忙，搭起了一个临时工作棚。

工作棚虽然有些简易，但绝对实用！这样一来，我们下雨天也可以继续建造了。

土灶可以准备架锅了，还是用两根钢筋做支撑，再用泥巴填满周围的空隙，把锅包裹起来。

比好位置后，先固定烟囱。

锅的周边用竹枝做些简易的骨架，更好上泥。

有点像燕子筑巢的感觉。其实道理是相通的，所有动物都是天生的自然建筑大师，我们可以从它们身上学到很多。

面包窑也垒到合适高度了，铺上二手钢筋，作为烘烤板的支撑。

旁边用土团固定。

钢筋之间的连接处也用铁丝稍加固定。

然后在钢筋网上铺一层土团，再铺上瓷砖。

这个面包窑和传统的有些不同，我们设计的是在下方烧火，让热度通过周围的空隙传上来到达窑体内。

夕阳洒下来，拍了一张大家认真建造的样子，真的美好。

终于要开始制作面包窑的窑体了。用沙子堆成一个拱形，功能类似于圆拱窑体的模具。

这天是周五，我们即将在第二天迎来新的朋友。工作就到这里吧，明天开始为面包窑糊泥！

第三个周末

一个可爱的晴天。新来的伙伴们很快进入状态，加入了我们的建造。

一队人马推着独轮车去运土。

另一边在和泥巴。建造越来越顺手了， 我们不仅有新加入的朋友，也有已经有两周经验的“老朋友”，大家已经可以成为彼此的老师。

最后的工作基本上就是糊泥和抹面，一鼓作气完成吧。

面包窑的沙堆堆了又拆，拆了又堆，终于完成，等待明日制作圆拱。

整个工作坊的最后一天。建造继续~

面包窑抹泥之前，用塑料膜蒙起来防止粘连。为了节省用土，中间还用了一些泡沫做填充。

在模具上糊上土团，一点一点，均匀堆叠。

忙里偷闲，手风琴来伴奏~

随着面包窑的基本完工，我们的建造也告一段落。户外厨房的样貌已经基本成型了，但正式投入使用还需要一段时间来完善。

工作坊结束了，不过没关系，农场生活还在继续，建造也会继续~

---

感谢所有参加户外厨房建造的姑娘们：

陈莹，泛泛，高娜，琪文，杜玥，小胖，周敏，樱桃，萱萱妈，石莹，Doris，菲菲，可乐妈，玉冰，希秀，希瑞，了了，李采，轩轩，崔崔，子懿。

谢谢你们的参与和陪伴，让这次建造成为可能，也开启了我们对女性工作坊的探索之旅。这是一个美好的开端，让我们有了更多的信心来共同创造，用柔软而坚韧的力量。

期待在接下来的日子里，我们能够与更多的妳相见！

女性建造工作坊之 田野上的环保餐厅 

正在招募

👇

快快加入我们吧！